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21 Nov

匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元)

匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元) @黃水晶的瘋台灣味
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匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元) @黃水晶的瘋台灣味 

匠壽司日式無菜單料理好吃的料理總是讓人意猶未盡,

才剛吃過$800元的午膳,水晶這次介紹的是$1200元的午膳。

 

匠壽司日式無菜單料理/室外環境

匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元) @黃水晶的瘋台灣味 

 

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匠壽司日式無菜單料理目前的餐點價位,

當然如果想吃更特別的,價位當然就是往上疊囉!

 

匠壽司日式無菜單料理/用餐環境

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水晶依舊是選了板前的位子。

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匠壽司日式無菜單料理/包廂環境

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在包廂用餐,保有私人隱密空間。

商務用餐、私人聚會及三五好友聚餐相當適合。

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匠壽司日式無菜單料理/當日現撈食材

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看到好多不一樣的活體海鮮,都是當日配送喔!

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好多蝦子啊,但是沒有一隻是水晶的,

一般活體海鮮會搭配在“晚膳”

“午膳”真的想搭當然也是可以的啦!

可以提高金額,或是更心動的套餐內容,

大家可以自行和匠壽司師傅討論,

水晶之前提過,享受日式無菜單料理,

是可以經由“協商或協調”而得到最佳的料理方式。

這就是日式無菜單料理的迷人之處。

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今日以下享用餐點為午膳$1200元+10%

 

★紫酥梅醋佐無籽酪梨

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這和上回介紹的前菜相同,

新鮮的食材沾了醋,像極了高級版的沙拉。

 

★刺身

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哇!一開始就上好料啦!

由右至左為牡丹蝦真鯛干貝青干TORO

食用的方式也是採用這般順序。

匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元) @黃水晶的瘋台灣味

還沒吃進嘴裡,光用眼睛看就可知道食物的等級,

水晶的嘴已經完全被養叼了,只有新鮮的現磨山葵能讓水晶滿意。

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牡丹蝦完全無腥味,彈牙好食、好入口。

真鯛肉質細緻不愧為魚王,口感非常細膩高雅呢!

干貝真的是超大一片的,表面微微加以炙燒並鎖住鮮甜,

分了好幾口才享用完啊!

最後,來到TORO啦!

看看這油花真是漂亮的讓人想食指大動。

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這上回文章內有介紹過,這種入口即化的滋味…,

水晶只能說不及言語…。

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讓人期待的還有蝦頭的部份,上回文章內同樣有介紹過,

蝦頭內塞滿了米飯,一同下去火烤,

而且烤的酥脆,這種吃法,水晶還是第一次嘗試!

 

★焗烤鮮筍

匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(食材日本冷藏急送,商務午膳$1200元) @黃水晶的瘋台灣味

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竹筍用焗烤的方式,除了保有竹筍的鮮甜,

還有濃濃的炙燒起司來一同搭配,

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★鮑魚

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脆脆帶點嚼勁的口感,一點點兒黑胡椒提味,

這鮑魚很大顆,享用一份就顯相當滿足。

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還附上酒釀蕃茄,紅酒的味道很濃,

非常好吃,但是只有一顆,限量果然是殘酷的!

只能靠回憶去回味啦!哈哈…!

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★串烤雞肉

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層次很豐富的串燒,真正的串燒,其實只有最後一塊大腿肉,

柿餅中間夾著一塊起司,口感漫特別的。

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又吃到酒釀蕃茄了,匠壽司的味道就是特別濃。

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★炸物

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紫酥包覆著青干,裏著薄薄的麵衣下去油炸,

和刺身給人的口感截然不同,

淡淡的紫酥提味,魚肉不用調味就很鮮甜。

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再次品嚐到晚香玉筍的美味了,

雖然經過酥炸,但卻一點也不油膩,口感很清甜,

咬起來脆脆的,連花苞都很坑爹的好吃唷!

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料理長阿浩師傅正細心的料理著水晶要吃的午膳。

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★握壽司

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都半飽了,居然還上了四貫美味的握壽司。

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一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵軍艦特別飽滿,

滿滿的海中美味,在水晶口中真的很暢快,

只是水晶拍太久了,所以海苔軟了一點,可惜了啦!

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還是覺得很神奇,最平常的秋刀魚竟也能成為刺身的食材。

但是真的很新鮮,是彈牙的口感,但和以往吃的刺身口感都不同。

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鯖魚的魚肉帶有韌性,帶皮的口感,讓人會想一吃還想再吃。

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其實在以前,水晶接觸的料理店,

一般賣的生魚片都是白、黃、紅三種基本款,

炙燒比目魚邊鰭是最近一年才常常吃到的食材,

炙燒過後的比目魚邊鰭,油脂香氣迷人,

是水晶每回都會很期待出現的料理。

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★湯品

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象拔蚌入湯也超好喝的呢!

第一次吃到也是在日式無菜單料亭,但這次吃的部位不同。

滑嫩滑嫩的口感,好好吃呢!

 

★甜點

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一般市售常見的水果及西米露。

 

匠壽司日式無菜單料理/名片

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匠壽司日式無菜單料理資訊:

    地址:台北市建國北路一段68號

         (近北捷/松江南京站)

    電話:(02)2508-0904

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30(2100為最後點餐時間)

店休時間:每星期日

    備註:(1)開車者,店前高架橋下備有收費停車場。

         (2)座位席次約莫32席。

         (3)有加收10%服務費。

         (4)無菜單料理為每次用餐內容皆不一定相同,

            請以當日店內採購之食材為準。


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