匠壽司日式無菜單料理【中山美食】│捷運松江南京站料理職人匠師

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最後更新日期 2023-05-27 by 黃水晶

  

台北中山美食｜匠壽司日式無菜單料理怎麼去？

每回往「捷運松江南京站」跑時水晶都很期待，因為這邊有名又好吃的松江南京站美食還真的不少，特別是日式料理更是水晶的最愛，這次又發現超讚的好店啦！匠壽司日式無菜單料理是在地七年的日式料亭，目前以日式無菜單料理為主，以酒餚的方式出餐，水晶極喜愛日式無菜單料理，除了能享受當季新鮮食材，還會特意選板前的用餐位子，邊吃邊欣賞著師傅的精湛刀工。

■地址：10491台北市中山區建國北路一段68號（近台北捷運松江南京站）【地圖導航】
■電話：（02）2508-0904
■營業時間：12：00～14：30、17：30～21：30（21：00為最後點餐時間）
■店休日：請參照官網
■備註：
（1）開車者店前高架橋下備有收費停車場，座位席次約莫32席，有加收10%服務費。
（2）如果您喜歡這篇文章也覺得水晶用心，懇請不吝嗇進來幫黃水晶的瘋台灣味粉絲團按個讚、按讚不用錢喔！您的支持是水晶的動力。

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匠壽司日式無菜單料理｜室外環境

 

匠壽司日式無菜單料理｜價錢

匠壽司日式無菜單料理目前最新的用餐價位。

匠壽司午餐的無菜單料理價位 1500｜2000｜2500｜3000 以上的料理皆有供應。
匠壽司晚餐的無菜單料理價位 2000｜2500｜3000｜3500｜4000 都有。
每個價位會以當天食材、等級的不同來幫客人做搭配，可現場、電話預約，前兩天預約時可跟師傅討論想吃與不吃哪些食材。

 

匠壽司日式無菜單料理｜用餐環境

 

環境整齊而優雅，木系的裝潢更添加了幾分雅緻，第一次造訪水晶選擇了$800元的套餐來體驗。

 

匠壽司日式無菜單料理｜包廂環境

 

人數較多的時候可以選擇包廂，好友聚會也能享用極緻的美食。

 

包廂空間蠻大的，可以容納10人左右。

 

 

匠壽司日式無菜單料理｜精選食材

 

看到這些食材讓人好期待唷！午餐馬上就要開始，美食的饗宴真是太享受啦！

 

除了海鮮，蔬果類也是精挑細選唷！

 

所有的食材一目了然，看的水晶都想流口水了，究竟什麼食材會成為水晶的盤中飱呢？

 

檜木盒裡放了各種魚類，阿浩料理長說這檜木會散發出天然的香氣唷！

 

 

 

匠壽司日式無菜單料理｜當日現撈食材

 

店內也有活體的海鮮唷！大約是晚餐或$2,000元以上的價位，會用到活體的食材喔。

 

 

 

 

精選醬料。

 

精選醋飯。

 

匠壽司日式無菜單料理｜餐點

 

今日享用餐點為午膳$800元+10%。

 

 

★紫酥梅醋佐無子酪梨

 

紫酥梅醋酸甜酸甜的還加了秋葵，是一道清爽的前菜，比較特別的是無子酪梨軟滑滑的口感令人印象深刻。

 

★軟絲握壽司

 

軟絲的口感帶著些許咬勁，不得不稱讚一下匠壽司的醋飯，醋飯味道不刺激，米飯的緊實度和軟絲搭配起來就是好吃。

 

 

★牡丹蝦

 

新鮮的蝦肉口感彈牙，嘴裡真的吃的出鮮甜滋味。

 

 

★竹筴魚佐魚子醬

 

這時候的竹筴魚很肥美，再灑上一點玫瑰鹽提味，魚子醬整個把魚肉的鮮味給醒了過來，再加上這醋飯，哦依希！

 

 

★鮪魚大腹（TORO）

 

不說的話真的會以為這是一塊「牛肉」，看看這TORO上面的油花還真是漂亮，一入口油脂真的整個化開，好吃到說不出話了XD。

 

★鯖魚

 

鯖魚的魚肉口感較為粗獷，魚肉的顏色也很華麗，刷了一點醬，魚肉的美味更加提升了。

 

 

★炙燒比目魚

 

炙燒過的比目魚香氣超迷人的，油脂豐富到讓水晶意猶未盡，世界上怎麼有那麼好吃的東西而且百吃不厭啊！

 

 

★秋刀魚

 

今天吃到的魚類平常雖然也常見，但都不能直接以生食方式食用，可以生食的食材要非常新鮮才行，水晶今天真的是太幸運了，秋刀魚的肉嫩嫩的，想不到秋刀魚的油脂也是不少耶！吃過一次就很難忘記這曼妙的口感呢！

 

 

★穴子魚

 

「穴子魚」就是所謂的星鰻，醬汁的味道滲到醋飯裡，匠壽司的星鰻白裡透著醬汁，看上去份量其實不小，無法給一口完食呢！

 

 

★美人腿

 

烤過的美人腿其實就是「筊白筍」，非常簡單的調理就很美味了。

 

上頭的桃乾也很好吃呢！

 

 

★烤蝦頭

 

「牡丹蝦」身做成握壽司，蝦頭則塞了米飯烤的酥酥的，吃的時候可以連殼一起吃，非常特別唷！可以吃到酥殼、膏香及飯香。甲殼素立即補充。

 

★炸物

 

這炸粉真的很薄很薄，吃起來還是脆脆的麵衣，時蔬的食材很特別，用的是夜來香的花苞「晚香玉筍」，口感和蘆筍有些相像，水晶真的好口福能吃到這種特別的美味炸物。

這是無籽酪梨，師傅在尋找食材上可真花費了一番工夫呢！

 

★湯品

 

以糯米椒入味噌湯，口感真的特別。

 

 

★甜點

 

甜點也是匠壽司師傅自己做的唷！芋頭的香味非常濃厚，裡頭有地瓜非常的搭啊。

 

匠壽司日式無菜單料理｜名片

 

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