極串揚 酒場(名古屋串炸居酒屋)|新北市/板橋區(板橋新埔非來不可的道地日式串炸料理餐廳,學承自日本名古屋)



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最後更新日期 2020-02-01 by 黃水晶

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點完餐水晶發現肚子真的餓了啦!整個空間超香的。

極串揚 酒場的炸物是來自日本名古屋60年祕傳的炸法,

以炸粉把食材緊緊包裏住,使其內部與空氣隔絕的狀態,

讓食物能保留原有的鮮滋味,又能享受炸物酥脆的口感。

 

◎極串揚 酒場/蘋果日報專欄報導

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↑截圖自極串揚 酒場FB官網。

 

◎極串揚 酒場/室外環境

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◎極串揚 酒場/室內環境

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飲酒過量,有礙健康。

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這裡是深夜食堂的概念,當然少不了要小酌一杯啦!

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料理長也是遠附日本調理師專門學校進修取得畢業證書,

難怪這串炸完全不同於台灣的炸法,祕傳粉漿,薄脆多層次口感。

台灣的油炸方式都會讓食物整個浸泡在油裡炸,

所以吃的到食物的酥脆,炸油的香味,

但其實吃不到食物原來的風味,食物的含油量也較高。

來這裡享用炸物交給專業的就對了。

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極串揚 酒場/上菜秀

★前菜-毛豆

前菜就讓人很滿意,毛豆有調味過,多了麻油香,

這麻油的比例真是剛剛好啊! 吃完仍覺得清爽不膩唷!

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★沖繩炒麵$110元

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除了串炸,還提供了麵食類的料理,麵條來自日本沖繩的唷!

麵條比一般台灣的麵條細,口感卻很扎實,

醬汁稍稍甜甜的,麵條整個吸附了醬汁,加上了配料濃郁而味美,

宵夜美食份量一小碗,剛剛好而且不會太多。

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沖繩炒麵服務人員介紹極為道地,是老饕們來店必點之物。

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★日本圓茄 $120元/2串

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聽服務人員介紹茄子可是來自日本圓茄水晶以為會看到圓嘟嘟的茄子,

送上來時端詳了許久,終於認出是茄子耶!

因為是串炸,所以圓茄被切成塊狀啦!

不同於大阪的串炸,只有單一的醬料,日本圓茄搭配的是味噌醬

剛吃時先嚐到味噌的味道,之後便是薄脆的麵衣。

在牙齒還來不及反應的情況下,圓茄的鮮嫩便順著汁液在嘴裡爆開來了,

讓人真切的感受到食材的美味,不得不佩服料理長串炸的手藝。

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盤上還附了生高麗菜及店家醃製的小菜唷!

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★Q彈大草蝦 $180元/2串

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炸蝦撥了殼,一樣沾了麵衣下鍋炸的酥脆,

薄脆的麵衣上聞到了咖哩香,海鮮和咖哩很配唷!

大草蝦的口感扎實彈牙,味道很是鮮甜。

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★名古屋手羽先(雞翅)/$100元+咖哩雞肝/$70元

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炸手羽就是雞翅啦!這樣切割的方式看手羽看起來超大的啦!

雞肉配上味噌醬也好對味,特別是雞皮的部份,因為麵衣真的超好吃的呢!

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雞肝也是成串之後沾了粉炸,上頭搭配的亦是咖哩粉,不過水晶比較不喜愛。

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★紫酥雞腿 $140元/2串

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最後上來的紫酥雞腿可是店裡的NO.1

雞腿肉先裏上紫酥葉,再均勻的沾上麵衣炸過,

紫酥葉的香氣完整被鎖在麵衣裡,這真是讓人驚艷的地方啊!

 

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吃完的串炸竹籤,一律放置到這個小玻璃瓶之中。

 

★小玉米 $80元/1份

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小玉米上來時,水晶大大的吸了一口氣,味道真是香甜。

沾一點點兒岩鹽,其實就很美味,其實不沾也很好吃,水晶都是吃原味呢!

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★鹽烤鯖魚 $180元

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愛吃烤魚的水晶也點了烤鯖魚,料理長的炸功了得,烤功也很不錯唷!

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★薑絲豬肉

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薑絲豬肉用的燒肉醬是甜甜的,薑味雖然會竄上來,

味道卻很融洽,很日式風味的一道料理。

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這道肉片的份量頗多,會讓人有一定的飽足感。

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★神聖柚子酒 $130元

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柚子酒超好喝的,服務人員透露也是這裡的人氣商品唷!

但是喝酒要有節制,可不能好喝就過量唷!

飲酒過量,有礙健康。

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★奧飛驒金箔米燒酎 $120元/60ml

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米燒酎裡居然真的有金箔水晶這還是第一次在酒裡喝到金箔呢!

酒精濃度比一般清酒烈上許多,水晶點溫熱的酒,所以有附上一壺熱水,

但其實直接喝很好喝唷!

飲酒過量,有礙健康。

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極串場/菜單

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↑酒單。↓

飲酒過量,有礙健康。

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極串場/名片

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極串揚 酒場資訊:

極串場地址:新北市板橋區民生路二段234巷24弄4號

           (近北捷/新埔站3號出口,左邊第一條巷子直走約2分鐘)

極串場電話:(02)2254-0339

營業時間:1800~0100

店休日:每週二

備註:(1)座位席次約莫32席左右。

     (2)禁攜外食;自行帶酒者,低消為$800元整。

     (3)有提供免費WIFI網路。

     (4)附近有收費停車場,收費依規定辦理。

     (5)可現金消費亦可刷卡消費,有加收10%服務費。

     (6)如有未盡事宜,一切以店家公告為主。


檢視較大的地圖

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