九寨十鍋四川麻辣火鍋【中山美食】│不加任何化學添加物的鴛鴦鍋美食家徐天麟推薦

歇業店家 / 作者: 黃水晶 / 2015-12-24

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台北中山火鍋｜九寨十鍋（成都派麻辣鍋）資訊：

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九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜室外環境
九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜室內環境（一樓&二樓）
九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜餐點
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台北中山火鍋｜九寨十鍋（成都派麻辣鍋）資訊：

沒來過九寨十鍋別說您懂的吃麻辣鍋，來自中國四川成都道地的麻辣鍋是老闆親自取經回來的唷！調整了原四川麻辣鍋九油一水的比例，更改為更適合台灣人的九水一油，九寨十鍋的”麻”和”辣”是可以分開的唷！而且麻和辣各自有不同的口感層次喔！

~~■地址：台北市中山區長安東路一段12-2號（近北捷中山站2號出口）【地圖導航】~~

~~■電話：（02）2563-5990~~

~~■營業時間：11：30～01：00~~

■已結束營業。

■備註：
~~（1）可現金消費亦可刷卡消費，有加收10%服務費。~~
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九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜室外環境

九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜室內環境（一樓&二樓）

↑↓一樓用餐環境。

↑↓不少港台的影視紅星都喜歡來九寨十鍋。

↓↓二樓用餐環境，連新聞主播也來過喔！

九寨十鍋（成都派麻辣鍋）｜餐點

↑↓九寨十鍋的醬料區，上頭有印製調製說明。

★湯底｜白湯

採老上湯工法，白湯以豬、雞骨打底，再加上多種蔬果，慢火10小時以上熬成牛骨上湯，湯品呈現自然的米白色，湯頭味道濃郁，坊間湯頭太多添加物了，煮到最後大多呈現勾芡狀，這白湯煮到最後，湯頭仍是清澈不濃稠，水晶今天可真是上了一課呢！

★湯底｜紅湯

紅湯湯底仍採用牛骨上湯，料底以20多種中藥材，主要配上二花椒、三辣椒所以麻和辣各賦予不同的層次，湯頭的辣主要是來自辣油，這辣油可不一般唷！是以16種香料配方將辣椒精練而成，也可以說是整鍋湯中的精華。九寨十鍋的紅湯底料鴨血、豆腐都只收取一次費用就能無限續唷！鴨血和豆腐的口感都是滑滑嫩嫩的，特別是豆腐用的是非基改的黃豆唷！因為豆香特濃呢！

★沸騰魚片