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最後更新日期 2020-11-29 by 黃水晶
南木町日式無菜單料理資訊:
地 址:桃園市桃園區中寧街17號(近中正藝文特區)
電 話:(03)346-5280
營業時間:1200~1400、1700~2200
備 註:
(1)附近有收費停車場。
(2)消費一律採預約制、無刷卡、無收服務費。
(3)座位席次約莫24席。。
(4)當月壽星有生日驚喜(請先告知店家)。
(5)現行無菜單料理價錢計有:$880元、$1280元、$1680元、$2000元、$3000元
◎南木町日式無菜單料理/室外環境
◎南木町日式無菜單料理/室內環境
南木町是桃園地區少數正統的割烹料理，所謂的割烹料理是由懷石料理演變而來的，起源於日本戰後發展出的一種料理型態。
修業於著名料亭的廚師，選擇自己開設料理工作室，不講究懷石料理所注重的排場、個室、擺盤及餐具，著重的是追求食材的最佳料理方式。
割烹料理能直接與客人接觸，透過溝通更能品嚐到更美味的料理，最好的位子當然就是在料理長的板前囉！
所以，各位朋友，美食是可以經由良好的互動溝通而取得。在南木町從食材到出菜順序都是學問。
南木町的套餐有一定的價位，水晶的荷包無法天天登門享用，但適合在特別的日子，帶重要的客戶或是與摯愛的家人，一同享用豐盛的一餐，讓您的客戶或家人倍感您的重視。
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↑獨立座位席次只有8席。
↑每日各式新鮮海產均於水族箱內。
↑屋台座位區。
老闆推廣~什麼時節，當用當令食材理念。雖有部分食材遠從日本進口，但絕大多數則採用台灣現地最新鮮的當地、當令食材。
↑↓店家細心佈置每一處。
瓶瓶罐罐當然也有吸引到水晶的目光啦！但今天開車又是颱風天，還是要注意安全才是乖寶寶唷！
↑↓店內也提供各式酒水。未滿18歲，不得飲酒、喝酒不開車。
南木町提供的是無菜單料理，採預約制是為了提供當季的新鮮食材，因此每回用餐的內容都不盡相同，堪稱真正的無菜單料理。
從事過魚類批發的店長徐哥，就像一本魚類的活字典，哪一種魚產在哪裡是當季最肥美的，徐哥總能娓娓道來。
一餐飯吃下來，對餐桌上的食物又有了更深層的認識。水晶此次享用餐點價格為$1280元/人。
◎南木町日式無菜單料理/餐點
★醃蘿蔔
南木町自己醃的蘿蔔脆脆的，有梅汁的味道非常的爽口，有人說嚐一嚐醃蘿蔔，就能知道這一家店的水準了。
★清酒燒蛤
這道料理只有加入清酒及海帶芽，完全沒有調味。來自海洋的大蛤透著淡淡的鹹味，在這颱風夜暖了水晶的胃。蛤仔非常大顆，約莫比10元硬幣還更大。殼的顏色非常漂亮是紫色的，讓水晶忍不住給了一張特寫。
★涼拌河䐁皮
原本該先上的前菜，因為今晚天氣較凉關係，被移到湯品之後才上菜。和洋葱、薑一起切成絲的河䐁皮淋上特製的醬，口感清爽但味道鮮明，其份量不多，不一會兒就被“扛就”了。
★鹿兒島真鯛
為什麼真鯛會選擇鹿兒島的呢！說起來好吃的真鯛在日本似乎整年都有，因為緯度的關係，日本四季分明，一月下旬日本北國仍是寒冬，位在日本西南方的鹿兒島海面已是溫暖海面，
鹿兒島的真鯛便開始產卵，依序是賴戶內海、太平洋側中部海域、關東最後到達三陸。料理店便會依序從西南往東北方向進貨，所以這個時節鹿兒島的真鯛是最肥美的唷！
真鯛的口感非常高雅，魚肉細緻，難怪在日本，真鯛有「魚王」之稱。
★青雞
青雞的紋路較為明顯，也較有嚼勁。實屬好食材，無誤。
★鐵甲魚
魚皮非常的特別，除了鮮紅的色澤超吸引人的目光，整個口感相當之脆且稍帶有韌度，魚類只有夠新鮮才能帶皮出場的唷！可見南木町對自家的魚種，非常有自信呢！
★象拔蚌/干貝/山葵
在介紹好料之前，要先來提一下這現磨的山葵，徐哥說這可是阿里山A級的山葵(上圖右)唷！來這的客人，可以吃到這現磨的山葵就超值得啦！
象拔蚌(下圖左)的口感很特別，出奇的脆耶!但是坐在板前的水晶一直看著師父料理，沒瞧見師傅多加什麼調味，但這象拔蚌居然閃亮亮的，漾著吸引水晶注意的油亮色澤，脆脆帶有嚼勁的口感也讓水晶很喜歡。
水晶看著頁岩上的干貝(上圖右)，目測這干貝原貌應該很大顆，口感肉質緊緻彈牙，其甜度著實比一般市售干貝更加鮮甜。這干貝水晶大力推~推~推。兩片一下就吃完了，真的想要大喊水晶還要續盤呢！
★炙燒青甘
微微的炙燒青甘邊緣一處，炙燒過的油脂提升了香味，讓人吞下肚子之後仍回味無窮。
★比目魚鰭邊
有人嫌它油滋滋滴，水晶卻超愛它獨特的氣味，滿滿的油脂滑入醋飯，整個醋飯浸染了魚油的香氣，讓人好滿足呀！
★海膽握壽司
小小的一口，上頭卻是滿滿的海膽，沒有奇怪藥水味、有點冰涼感，鮮甜的讓人讓人捨不得吞下口。
★星鰻
星鰻是加長型的華豪握壽司，是水晶沒辦法一口吃完的重量級份量。炙燒過後刷上淡淡的醬增添風味，食用的時候能感覺到細細碎碎的口感。
★西京燒鮪魚大腹
這份餐點水晶只能說太奢侈了，奢侈的取下鮪魚大腹部位，以味噌醃過入味後，再行火烤之程序。
以套餐來說，這道料理大概就是等同於主餐了。師傅的火候控制的恰到好處，魚肉完全不柴，飽滿的油脂隨著筷子切開肉身時迸開，十足的份量給了水晶大大的滿足。
★鱧魚野菜煮
鱧魚的魚刺為Y字型，因為料理時廚師會以精湛的刀工斷刺，也就是切骨技術，食用時仍能感受到非常細碎的魚刺，感覺好像會被刺到，但其實無此疑慮，可安心食用。是口感非常特別的一道菜。
特別要講一下，蔬菜煮裡頭用的是日本的小芋頭唷！水晶常常在電視看到，沒想到在南木町就能吃到囉！
★散壽司
南木町的醋飯很好吃，用的是日本的糯米醋，所以味道很溫和，和化學醋那種刺鼻過酸的口感完全不同。
★櫻桃鴨
這道是目前唯一的一道非魚肉料理了，粉粉的顏色可不是沒熟唷！是因為低溫烹調才讓鴨肉的色澤如此漂亮。
鴨肉肉質比較有韌性，吃到這已經飽的差不多囉！花了一點時間才把這道菜結束。
★湯品
↑和剛剛的大蛤湯一樣，只加清酒完全沒調味，只是大蛤換成魚肉，所以少了一個鹹味，忘了這是什麼魚。
↑這碗是別人的，但水晶卻記得是鳳梨魚。
★烤飯團
如果吃到這還吃的下，師傅會再上一道烤飯糰，至於裡頭會包的餡料就不一定囉！水晶猜肯定跟魚脫不了關係。
★甜點
◎南木町日式無菜單料理/名片
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