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最後更新日期 2022-10-06 by 黃水晶
【電鍋食譜~水晶廚房】滴雞精作法過程食譜
早年想喝一碗滴雞精可不容易，婆婆媽媽們可得持續顧大灶的火侯約8小時，才能熬出一碗純正的滴雞精，後來市面上各品牌雞精如雨後春筍出現多了更多口味選擇，但貴森森的價格想全家都喝實在有困難，精明的婆婆媽媽、阿姨小姐姐們趕快看過來~看過來~，現在用電鍋就能做出一鍋原汁原味的純正滴雞精囉！
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滴雞精準備食材
(1)黑羽or紅羽土雞一隻。
(2)枸杞少許。
(3)黃耆少許。
滴雞精步驟
步驟一：購買雞肉時選擇正土雞仔一隻(雞湯比較不會有雞腥味)，將雞肉剁成兩半、重點是購買時要請肉商把骨頭剁碎、但肉不需剁到斷開唷！或是跟肉商說要DIY滴雞精用的，通常水晶跟家人都在傳統市場購買全雞，因為新鮮、便宜，最重要的是有可以信賴的肉商。
步驟二：將雞肉洗淨放入可瀝水的盆子裡。
步驟三：盆子疊在鍋子上面，一起放入電鍋。
步驟四：電鍋的外鍋放入一杯半的水，按下開關到跳停(電鍋品牌不限)。
步驟五：取另一個大鍋將滴雞湯倒入後，土雞肉再重新放入電鍋並在外鍋加入1杯水，按下開關直到跳停為止。
步驟六：另取一鍋放入枸杞、黃耆及水、適量煮到出味關火，撈出枸杞及黃耆留下汁液備用，只想喝原味滴雞精者可跳過此步驟。
步驟七：將兩次滴雞精及剛剛的枸杞、黃耆汁液混合。
步驟八：濾網過濾雞精雜質，放涼後置入冰箱。
步驟九：使用湯匙將滴雞精最上層的雞油刮除(雞油可留下來炒菜或拌飯用)，滴精雞就完成囉！
步驟十：溫熱滴雞精，喝下滿滿的一大碗滴雞精實在是太幸福啦！
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