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【電鍋食譜~水晶廚房】滴雞精作法過程食譜|在家就能簡單電鍋DIY全雞滴雞精;成功率百分之百

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【電鍋食譜~水晶廚房】滴雞精作法過程食譜|在家就能簡單電鍋DIY全雞滴雞精;成功率百分之百 @黃水晶的瘋台灣味

【電鍋食譜~水晶廚房】滴雞精作法過程食譜 資訊:

早年想喝一碗滴雞精可不容易,婆婆媽媽們可得持續顧大灶的火侯約8小時,才能熬出一碗純正的滴雞精,後來市面上各品牌雞精如雨後春筍出現多了更多口味選擇,但貴森森的價格想全家都喝實在有困難,精明的婆婆媽媽、阿姨小姐姐們趕快看過來~看過來~,現在用電鍋就能做出一鍋原汁原味的純正滴雞精囉!

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滴雞精食材

(1)黑羽or紅羽土雞一隻。

(2)枸杞少許

(3)黃耆少許

 

滴雞精步驟

步驟一:購買雞肉時選擇正土雞仔一隻(雞湯比較不會有雞腥味),將雞肉剁成兩半、重點是購買時要請肉商把骨頭剁碎、但肉不需剁到斷開唷!或是跟肉商說要DIY滴雞精用的,通常水晶跟家人都在傳統市場購買全雞,因為新鮮、便宜,最重要的是有可以信賴的肉商。

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步驟二:將雞肉洗淨放入可瀝水的盆子裡。

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步驟三:盆子疊在鍋子上面,一起放入電鍋。

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步驟四:電鍋的外鍋放入一杯半的水,按下開關到跳停(電鍋品牌不限)。

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步驟五:取另一個大鍋將滴雞湯倒入後,土雞肉再重新放入電鍋並在外鍋加入1杯水,按下開關直到跳停為止。

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步驟六:另取一鍋放入枸杞、黃耆及水、適量煮到出味關火,撈出枸杞及黃耆留下汁液備用,只想喝原味滴雞精者可跳過此步驟。

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步驟七:將兩次滴雞精及剛剛的枸杞、黃耆汁液混合。

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步驟八:濾網過濾雞精雜質,放涼後置入冰箱。

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步驟九:使用湯匙將滴雞精最上層的雞油刮除(雞油可留下來炒菜或拌飯用),滴精雞就完成囉!

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步驟十:溫熱滴雞精,喝下滿滿的一大碗滴雞精實在是太幸福啦!

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