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20 Nov

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承)

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味
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老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

來自父親的傳承~老阿伯現滷豆干

50年前桃園大溪中正公園的榕樹下做起。

當初用手提著賣,一陣子之後,才開始使用攤車。

現任老闆張明輝先生的父母親直賣到八十幾歲。

始交棒給張明輝先生得以繼續傳承販賣。

 

張明輝先生表示:

以前12個黑豆干販賣10元

現在1個黑豆干販賣13元

由此也看得出台灣的貨幣流通史。

 

這家老店由這一家族:

二姊、三姊、妯娌及其三個女兒,

一天有12個小時時間為大家服務。

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

每到假日排隊隊伍總是從店門口綿延至老街上。

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

 

店家制式套餐:

由於假日人潮眾多,店家為求快速。

推出全套綜合餐$265招牌綜合餐$120兩種套餐

店家精選全套餐,店家的每種食材全包含進去囉!

招牌則是最古早的五種口味,是最基本吃法。

其中包含黑豆干百頁豆腐素肚素腸素雞

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

老闆張明輝先生表示:『滷汁每天換新,較新鮮、也較香。』

有豆干業者滷汁是陳年的,老阿伯則堅持每日換新鮮滷汁。

老阿伯滷的方法和其他業者大不相同,食材都是特選食材。

老阿伯也透漏他的配方就是八角、五香、醬油、香油及神秘秘方。

老阿伯要求他的員工一定要滷透,顏色變深、入味,

客人才會覺得食材有入味,回購率才會高。

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

 

招牌綜合餐+海帶*2+黃金蛋*2($120元+$20+$36元)

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

二姊海帶,精選又長又厚的品種、經長時間熬煮,軟香好入口。

水晶吃過口感還真的有入味喔!給個

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

三姊黃金蛋,金黃色的中心,微微透著濕潤,

經中藥材滷汁滷製及十幾小時的泡製,呈現五色分層

水晶觀察了一下幾乎是每桌遊客必點的菜色。

所以也加點了黃金蛋,蛋白QQ及蛋黃無全熟的口感。

是水晶超愛的滋味!

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

來張蛋蛋大特寫,

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

醬料加了很多的蔥,超香的呢!

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

配上一點辣椒味道更提升了唷!

老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承) @黃水晶的瘋台灣味 

店家資訊:

    地址:桃園市大溪區中正路37號

    電話:(03)388-3422

營業時間:平日0800~2000

         假日0700~2100

    備註:吃素者請先告知店家


檢視較大的地圖

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