老阿伯現滷豆干~桃園大溪(第二代傳承)
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來自父親的傳承~老阿伯現滷豆干。
50年前從桃園大溪中正公園的榕樹下做起。
當初用手提著賣，一陣子之後，才開始使用攤車。
現任老闆張明輝先生的父母親直賣到八十幾歲。
始交棒給張明輝先生得以繼續傳承販賣。
張明輝先生表示:
以前12個黑豆干販賣10元。
現在1個黑豆干販賣13元。
由此也看得出台灣的貨幣流通史。
這家老店由這一家族:
二姊、三姊、妯娌及其三個女兒，
一天有12個小時時間為大家服務。
每到假日排隊隊伍總是從店門口綿延至老街上。
店家制式套餐:
由於假日人潮眾多，店家為求快速。
推出全套綜合餐$265及招牌綜合餐$120兩種套餐。
店家精選全套餐，店家的每種食材全包含進去囉！
招牌則是最古早的五種口味，是最基本吃法。
其中包含黑豆干、百頁豆腐、素肚、素腸、素雞。
老闆張明輝先生表示:『滷汁每天換新，較新鮮、也較香。』
有豆干業者滷汁是陳年的，老阿伯則堅持每日換新鮮滷汁。
老阿伯滷的方法和其他業者大不相同，食材都是特選食材。
老阿伯也透漏他的配方就是八角、五香、醬油、香油及神秘秘方。
老阿伯要求他的員工一定要滷透，顏色變深、入味，
客人才會覺得食材有入味，回購率才會高。
招牌綜合餐+海帶*2+黃金蛋*2($120元+$20+$36元)
二姊的海帶，精選又長又厚的品種、經長時間熬煮，軟香好入口。
水晶吃過口感還真的有入味喔!給個讚…
三姊的黃金蛋，金黃色的中心，微微透著濕潤，
經中藥材滷汁滷製及十幾小時的泡製，呈現五色分層。
水晶觀察了一下幾乎是每桌遊客必點的菜色。
所以也加點了黃金蛋，蛋白QQ及蛋黃無全熟的口感。
是水晶超愛的滋味！
來張蛋蛋大特寫，
醬料加了很多的蔥，超香的呢！
配上一點辣椒味道更提升了唷！
店家資訊:
地址:桃園市大溪區中正路37號
電話:(03)388-3422
營業時間:平日0800~2000
假日0700~2100
備註:吃素者請先告知店家
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2 Responses
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滷豆干好吃
推
版主回覆：(04/03/2015 01:22:45 PM)
感謝推推^O^
看起來很好吃！
版主回覆：(04/02/2015 05:33:13 PM)
呵！每次都大排長龍。