晟愛商行【澎湖美食】|漁家私房菜料理一日曬DIY製作體驗二訪

agoda47個城市住宿推薦

台灣住宿推薦		日本住宿推薦	韓國住宿推薦	中國住宿推薦
基隆住宿	台南住宿	東京住宿	首爾住宿	北京住宿
台北住宿	高雄住宿	大阪住宿	濟州住宿	上海住宿
新北住宿	屏東住宿	京都住宿	釜山住宿	杭州住宿
桃園住宿	宜蘭住宿	札幌住宿	仁川住宿	成都住宿
新竹住宿	花蓮住宿	福岡住宿		南京住宿
苗栗住宿	台東住宿	名古屋住宿		廣州住宿
台中住宿	澎湖住宿	廣島住宿		深圳住宿
彰化住宿	金門住宿	神戶住宿		香港住宿
南投住宿	馬祖住宿	富士河口湖住宿
雲林住宿	蘭嶼住宿	四國中央
嘉義住宿	小琉球住宿	沖繩住宿
		石垣島住宿
		宮古島住宿

搜索水晶站內其它文章

最後更新日期 2023-10-13 by 黃水晶

澎湖美食&澎湖伴手禮｜晟愛商行怎麼去？

幾次到澎湖旅遊水晶發現澎湖的太陽真是給力，所以水晶都儘可能選擇包車服務免去和太陽對峙的酷熱，這次當然也是選擇了堯擺澎湖阿堯導遊的包車服務。晟愛商行的地理位置在澎南，水晶一行人等出澎湖馬公機場後便風塵僕僕前進澎南，來到澎湖的第一餐（中餐），水晶要體驗澎湖在地人家吃的漁家菜料理，萬萬沒想到廚師居然就是晟愛商行的高老闆啊！廚藝好到讓水晶想幫單身的老闆應徵老闆娘唷！

黃水晶的瘋台灣味著作．版權所有

 

澎湖住宿推薦請點我

鐘點栈民宿訂房請點我

 

晟愛商行｜影片

↓↓↓歡迎訂閱“黃水晶的瘋台灣味”YouTube頻道，訂閱之後別忘了要按鈴噹喔！↓↓↓

 

晟愛商行｜室外環境

感謝導遊阿堯安排的車子，一路舒適好坐、空間又大唷！水晶接下來幾天全靠它接送了。

因為是二訪水晶來到晟愛商行的這段路並不陌生，一路的風景從市區漸漸變成漁村，這裡是澎湖的南端、澎湖人簡稱“澎南”，晟愛商行的旁邊還能看到以玄武岩及咕咾石蓋的傳統澎湖建築唷！屋子的院子正曬著高老闆昨日剛捕捉回來的小卷，空氣中瀰漫著陽光及海洋的氣味，高老闆的小卷一夜干真的很好吃呀！每年到了產季都是供不應求，買回家用平底鍋兩面烘一下、就是水晶家裡最佳的下酒菜啦！

這是早上才剛曬的小卷，看起來水份已經收了、但高老闆說這樣還不行唷！一共要三曬三收才能做出好吃的澎湖小卷一夜干，而且曬小卷原來還有很多技巧呀！關於曬小卷水晶今天有一個體驗，稍後再為大家介紹。

高老闆雖然拍照不笑但是卻很健談，在一夜干的製作及私房菜的料理手藝都堪稱厲害的喔。

 

晟愛商行｜漁家私房無菜單料理

澎湖人的漁家菜除了澎湖道地海鮮大滿貫，樣樣都是鮮味掛帥，而且澎湖人吃的漁家菜其實都是搬到門口吃的，一張矮桌大夥兒拉張椅子圍在一起吃，這和水晶小時候在家鄉吃飯是一樣的呀！覺得特親切耶！但是水晶經不起曬、外頭真的好熱，加上在戶外蒼蠅一直搗蛋，大夥兒討論了一下、還是決定把餐點端進屋子裡享用啦！

 

★櫻花蝦飯（大推）

飯裡的櫻花蝦散發出濃郁的蝦味、真是香氣十足，老闆這真是下重本、飯裡真是滿滿的櫻花蝦，坊間櫻花蝦好多都是假的，今天高老闆除了讓水晶吃到美味的櫻花蝦飯還讓水晶上了一課唷！

 

★象魚干燉五花肉

象魚是澎湖特有的魚、澎湖在地人稱之為“臭肚魚”一般會曬成乾再入菜，水晶吃這魚感覺一點也不臭呀！嚼起來滋味還挺香的唷！這是因為在高老闆曬臭肚魚之前已經把“臭肚”給去除了，所以吃起來自然是只有香味啦！這裡面還加了五花肉要增加我們的體力，高老闆好大器煮了滿滿的一大鍋，我們全部都吃的好過癮啊！

 

★鰻魚干燉五花肉豆腐

看似和上一盤菜很像的做法，材料可是大大不同，用的是高級的鰻魚乾唷！ 原來鰻魚也可以曬成乾呀！水晶今天真是長知識了，隔天在北辰市場看到整隻的鰻魚乾本尊也是嘖嘖稱奇，珍貴的食材水晶特別多吃了幾塊，和象魚乾不太一樣的口感，鰻魚乾是帶有膠質感很有嚼勁的唷！

 

★XO醬海膽小捲煎蛋

別看這蛋料理平淡無奇，這裡頭可加了海膽、小卷和菇菇，充滿海膽、小捲的煎蛋吃起來只有豪華兩個字可以形容，大家一邊吃一邊稱讚高老闆的好手藝，老闆還煮了這麼一大盤，水晶也是不客氣的狂喀起來啦！ 

 

★炒小捲蛋

小卷做成了一夜干而小卷的蛋就留著當漁家菜吧！沒想到漁家菜吃的這麼高檔呀！這是水晶很愛吃的部位呀！而且那醬料真是絕配啊！一吃就給它上癮了。

 

★澎湖海菜湯（大推）

水晶還沒喝到湯就被格友的驚呼聲給吸引了，原來這海菜蛋花湯可是有祕密的，裡頭有超豐盛的澎湖海味啦！大家來看看，狗蝦、干貝、鮮蚵、還有這澎湖的綠金~海菜，用的全是晟愛商行自給自製的食材唷！這一鍋湯真是收割了在場所有人的心啦！真是太鮮甜、太豐富了呀！ 

 

晟愛商行｜一日曬DIY製作體驗（小卷及臭肚魚）

因為水晶是回流的客人啦！所以導遊阿堯幫水晶準備了進階版的體驗，讓水晶完全了解自己愛吃的澎湖小卷一夜干（一日曬）是怎麼製造出來的！

 

★小卷一日曬DIY體驗｜高老闆示範

看到高老闆示範處理小卷，水晶突然驚覺小管本來是長的圓圓一管，而不是長成扁扁的一片，所有的小卷一夜干都是不是拿了往太陽底下曬就可以呀！要先處理才行唷！因為處理小卷需要動刀，水晶還是讓老闆示範、水晶乖乖在旁邊記錄就好囉！ 

這個就是剛剛的炒小卷蛋啊！一隻小捲就只有一個唷！剛剛那一整盤真的很奢侈啊！

處理好的小卷還要清洗過並把頭部兩旁處理掉，才能開始進行日曬唷！

這一面就不要再洗了，以免薄膜洗破了影響賣相喔！

高老闆說手勢很重要，小卷一定要能整個展開來曬，這關係到整個一夜干的成敗唷！大夥也都圍過來聽個仔細啦！

原來曬小卷也是有技巧的呀！這樣才能讓整隻小卷都均勻的接受日曬，這樣做出來的一夜干才是好吃的唷！ 

 

★臭肚魚一夜干DIY體驗（高老闆示範）

剛剛吃到的象魚（臭肚魚）就是因為肚子實在太臭了而得名的，不過別看這魚小小隻的處理起來還真是費工夫呀！臭肚魚在還沒處理前魚刺含有神經毒，被刺到重則需要送醫院啦！沒兩把刷子的真工夫，肯定是要受傷的啦！ 高老闆看似陽剛的外表下，有著一顆細緻的心所以才能勝任這樣的工作唷！

同樣的要清洗乾淨去除污穢處才能進行日曬唷！ 

 

★小卷一夜干DIY體驗（水晶親自體驗）

水晶最後還是鼓起勇氣要求處理小卷，水晶深深覺得漁家菜好吃，但是漁家活不好干呀！出門要會補漁、回家更要會處理補回來的漁獲，而晟愛商行的高老闆更是燒的一手好菜，真的是有為的海島青年呀！

哇！終於完成了曬小卷啦！曬小卷水晶也行的，只是速度慢上別人好幾倍啦！心裡還是有著滿滿的驕傲感呀XD！

 

晟愛商行｜澎湖伴手禮｜不加防腐劑的干貝醬

高老閭平時在漁市場擺攤，販售自製的乾貨及干貝醬，很多餐廳都直接指名配合唷！想嚐一嚐這澎湖道地的海味，找阿堯幫水晶晶們安排吧！

超香、超下飯不加防腐劑的晟愛商行自製干貝醬。

了解晟愛商行干貝醬文章→ 晟愛商行干貝醬【澎湖伴手禮】 | 澎湖馬公私房在地各式海事產品推薦；書堯在地人領路的私房美食

 

FAQ

Q：「晟愛商行」漁家私房菜如何預約？
A：「漁家私房菜」及「一日曬體驗」需與導遊阿堯預約、伴手禮商品「干貝醬」及「一日曬」需電話詢問高老闆是否斷貨；觀光客請勿私自前往以免白跑。

 

澎湖住宿推薦請點我

鐘點栈民宿訂房請點我

 

你可能有興趣

伴手禮

[blogimove-CPC-TAG=伴手禮-MODE=1]

Klook客路｜交通票券｜景點門票

Klook.com

賓客住宿規劃

Booking.com

水晶的社團及粉絲團歡迎加入

	粉絲團	社團	Telegram
1	➡黃水晶的瘋台灣味	➡桃園人吃喝玩樂愛七投	（1）安裝 APP（點擊我安裝） （2）加入黃水晶的瘋台灣味Telegram（點擊我加入） （3）介面中文化（點擊我中文化）
2		➡跟著美食去旅行
3		➡台灣廟妙妙
4

 ➡ 體驗邀約、美食菜單商業攝影；歡迎聯絡水晶 電子信箱 或至 聯絡我們 填寫表單。