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最後更新日期 2023-05-27 by 黃水晶
台北中山美食｜匠壽司日式無菜單料理怎麼去？
匠壽司日式無菜單料理好吃的料理總是讓人意猶未盡，才剛吃過$800元的午餐，水晶這次介紹的是$1200元的午餐。
■地址：10491台北市中山區建國北路一段68號（近台北捷運松江南京站）【地圖導航】
■電話：（02）2508-0904
■營業時間：12：00～14：30、17：30～21：30（21：00為最後點餐時間）
■店休日：請參照官網
■備註：
（1）開車者店前高架橋下備有收費停車場，座位席次約莫32席，有加收10%服務費。
（2）如果您喜歡這篇文章也覺得水晶用心，懇請不吝嗇進來幫黃水晶的瘋台灣味粉絲團按個讚、按讚不用錢喔！您的支持是水晶的動力。
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匠壽司日式無菜單料理｜室外環境
匠壽司日式無菜單料理｜價錢
匠壽司日式無菜單料理目前的餐點價位，當然如果想吃更特別的，價位當然就是往上疊囉！
匠壽司午餐的無菜單料理價位 1500｜2000｜2500｜3000 以上的料理皆有供應。
匠壽司晚餐的無菜單料理價位 2000｜2500｜3000｜3500｜4000 都有。
每個價位會以當天食材、等級的不同來幫客人做搭配，可現場、電話預約，前兩天預約時可跟師傅討論想吃與不吃哪些食材。
匠壽司日式無菜單料理｜用餐環境
水晶依舊是選了板前的位子。
匠壽司日式無菜單料理｜包廂環境
在包廂用餐保有私人隱密空間，商務用餐、私人聚會及三五好友聚餐相當適合。
匠壽司日式無菜單料理｜當日現撈食材
看到好多不一樣的活體海鮮，都是當日配送喔！
好多蝦子啊，但是沒有一隻是水晶的，一般活體海鮮會搭配在“晚膳”，“午膳”真的想搭當然也是可以的啦！可以提高金額或是更心動的套餐內容，大家可以自行和匠壽司師傅討論，水晶之前提過享受日式無菜單料理，是可以經由「協商或協調」而得到最佳的料理方式。這就是日式無菜單料理的迷人之處。
匠壽司日式無菜單料理｜餐點
今日享用餐點為午膳$1200元+10%。
★紫酥梅醋佐無籽酪梨
這和上回介紹的前菜相同，新鮮的食材沾了醋，像極了高級版的沙拉。
★刺身
哇！一開始就上好料啦！由右至左為牡丹蝦、真鯛、干貝、青干、TORO，食用的方式也是採用這般順序。
還沒吃進嘴裡，光用眼睛看就可知道食物的等級，水晶的嘴已經完全被養叼了，只有新鮮的現磨山葵能讓水晶滿意。
牡丹蝦完全無腥味，彈牙好食好入口。真鯛肉質細緻不愧為魚王，口感非常細膩高雅呢！干貝真的是超大一片的，表面微微加以炙燒並鎖住鮮甜，分了好幾口才享用完啊！最後來到TORO啦！看看這油花真是漂亮的讓人想食指大動啊！
這上回文章內有介紹過，這種入口即化的滋味…，水晶只能說不及言語…。
讓人期待的還有蝦頭的部份，上回文章內同樣有介紹過，蝦頭內塞滿了米飯一同下去火烤，而且烤的酥脆，這種吃法水晶還是第一次嘗試！
★焗烤鮮筍
竹筍用焗烤的方式，除了保有竹筍的鮮甜，還有濃濃的炙燒起司來一同搭配，
★鮑魚
脆脆帶點嚼勁的口感，一點點兒黑胡椒提味這鮑魚很大顆，享用一份就顯相當滿足。
還附上酒釀蕃茄，紅酒的味道很濃非常好吃，但是只有一顆，限量果然是殘酷的！只能靠回憶去回味啦！哈哈…！
★串烤雞肉
層次很豐富的串燒，真正的串燒其實只有最後一塊大腿肉，柿餅中間夾著一塊起司口感漫特別的XD。
又吃到酒釀蕃茄了，匠壽司的味道就是特別的濃啊。
★炸物
紫酥包覆著青干，裏著薄薄的麵衣下去油炸，和刺身給人的口感截然不同，淡淡的紫酥用來提味，魚肉不用調味就很鮮甜。
再次品嚐到晚香玉筍的美味了，雖然經過酥炸但卻一點也不油膩，口感很清甜咬起來脆脆的，連花苞都很坑爹的好吃唷！
料理長阿浩師傅正細心的料理著水晶要吃的午膳。
★握壽司
都半飽了，居然還上了四貫美味的握壽司。
一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵軍艦特別飽滿，滿滿的海中美味在水晶口中真的很暢快，只是水晶拍太久了，所以海苔軟了一點，可惜了啦！
還是覺得很神奇，最平常的秋刀魚竟也能成為刺身的食材，但是真的很新鮮是彈牙的口感，但和以往吃的刺身口感都不同。
鯖魚的魚肉帶有韌性，帶皮的口感讓人會想一吃還想再吃。
其實在以前水晶接觸的料理店，一般賣的生魚片都是白、黃、紅三種基本款，炙燒比目魚邊鰭是最近一年才常常吃到的食材，炙燒過後的比目魚邊鰭，油脂香氣迷人，是水晶每回都會很期待出現的料理。
★湯品
象拔蚌入湯也超好喝的呢！第一次吃到也是在日式無菜單料亭，但這次吃的部位不同。滑嫩滑嫩的口感，真的好好吃呢！
★甜點
一般市售常見的水果及西米露。
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